1. Körner kochen und einweichen
Die gekochten und versäuerten Körner bringen dem Teig die nötige Feuchtigkeit um das Brot auch über mehrere Tage frisch zu halten.
2. Sauerteig ansetzen
Unser kräftiger Sauerteig wird ca. 24 Stunden in speziellen Behältern gelagert, damit er sein Aroma ideal entfalten kann.
3. Zeit
Die Teige bekommen genügend Ruhe um ihr Aroma zu entfalten. Durch schonendes Backen wird eine lange Frischhaltung garantiert.