Tessiner Landbrot

Ein kerniges Dinkelbrot mit alpiner Seele. Das Ruchmehl verleiht dem Brot seinen charaktervollen, nussig-würzigen Grundton mit leicht malziger Note. Über 48 Stunden reifen die Aromen zur vollen Entfaltung – das Ergebnis: eine saftige, elastische Krume mit ausgeprägter Fermentation und dezenter Säure.
Der Schabziger Klee setzt feine Akzente – kräuterig-aromatisch mit Anklängen an Bockshornklee und Steinklee, der dem Brot eine unverwechselbare, leicht würzige Tiefe gibt. Die rustikale Kruste ist kräftig ausgebacken, die Porung mittelgroß und unregelmäßig – ein Brot mit Persönlichkeit.
Ideal zu würzigem Alpkäse, luftgetrocknetem Fleisch oder pur mit Butter. Hält sich dank intensiver Teigführung mehrere Tage frisch.